Studie bestätigt die Anti-Adipositas-Wirkung von Kimchi

Etwa 16 % der Weltbevölkerung, also etwa 890 Millionen Menschen, leiden an Fettleibigkeit. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat Fettleibigkeit als erhebliches Gesundheitsproblem anerkannt und ihre Auswirkungen auf die Lebensqualität und die allgemeine Gesundheit der Menschen weltweit hervorgehoben. Als Reaktion darauf hat das  südkoreanische World Institute of Kimchi eine Reihe von Artikeln über die Anti-Adipositas-Wirkung von Kimchi in internationalen Zeitschriften veröffentlicht. Diese Artikel basieren auf Forschungsstudien zu diesem Thema und weisen darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Kimchi, einem traditionellen fermentierten koreanischen Lebensmittel, wirksam bei der Reduzierung von Körperfett ist und als vielversprechende Ernährungsstrategie im Kampf gegen Fettleibigkeit dienen kann.

Jüngste Untersuchungen zu den Auswirkungen von Kimchi auf Fettleibigkeit haben überzeugende Beweise für seine Wirksamkeit erbracht. Insbesondere präklinische Experimente an Tiermodellen zur Fettleibigkeit zeigten eine erhebliche Reduzierung des Körperfetts um 31,8 % bei den mit Kimchi gefütterten Tieren1).

Darüber hinaus ergab eine umfassende Analyse von über 13 Jahre hinweg im Rahmen der Korea Genome and Epidemiology Study (KoGES), einer großen bevölkerungsbasierten Studie, gesammelten Daten, dass ein angemessener Kimchi-Verzehr mit einer 15-prozentigen Reduzierung des Body-Mass-Index (BMI) und einer 12-prozentigen Verringerung der Fettleibigkeit bei Männern mittleren Alters einhergeht2). Diese Studie wurde in Food & Function2), BMJ Open3) (einer britischen medizinischen Fachzeitschrift, die von einer Tochtergesellschaft der British Medical Association herausgegeben wird) veröffentlicht und auch im US-Sender NBC News4) besprochen.
1)  (Artikel)  Kimchi-Einnahme lindert durch Fettleibigkeit verursachte Neuroinflammation durch Modulation der Darm-Hirn-Achse (Food Res Int., IF 7.425) DOI:  https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111533
2)  (Artikel)  Wirkung der Kimchi-Einnahme auf das Körpergewicht von Allgemeinbevölkerungsbewohnern: eine prospektive Kohortenstudie (Food & Function, IF 6.317), DOI:  https://doi.org/10.1039/D2FO03900A
3)  (Artikel)  Zusammenhang zwischen Kimchi-Konsum und Fettleibigkeit anhand des BMI und abdominaler Fettleibigkeit bei koreanischen Erwachsenen – eine Querschnittsanalyse der Health Examinees-Studie (BMJ open, IF 2.9), DOI:  https://doi.org/10.1136/bmjopen-2023-076650
4)  (News Artikel)  https://www.nbcnews.com/news/asian-america/kimchi-lower-obesity-risk-midriff-bulge-korean-classic-rcna136445

In Fortsetzung dieser Untersuchung konzentrierte sich eine Forschungsstudie eines Teams unter der Leitung von Dr. Sung-Wook Hong von der Kimchi Functionality Research Group am World Institute of Kimchi in Zusammenarbeit mit dem Pusan National University Hospital (Südkorea) auf die Anti-Adipositas-Wirkung von Kimchi und dessen Einfluss auf das Darmmikrobiom. In dieser Studie wurden die Veränderungen bei anthropometrischen Maßen, Blutbiomarkern und Darmmikrobiomen bei 55 übergewichtigen erwachsenen Männern und Frauen mit einem BMI zwischen 23 und 30 kg/m² untersucht. Die Teilnehmer nahmen drei Monate lang drei Kimchi-Kapseln pro Mahlzeit ein (60 g Kimchi pro Tag). Die Kimchi-Kapseln enthielten Kimchi-Pulver, das durch gefriergetrocknetes, zwei Wochen lang bei 4 °C fermentiertes Kohl-Kimchi hergestellt wurde. Das Forschungsteam analysierte die Veränderungen in der Körperfettzusammensetzung der Teilnehmer und fand heraus, dass die Gruppe, die Kimchi konsumierte, einen Rückgang des Körperfetts um 2,6 % aufwies, während die Kontrollgruppe, die keine Kimchi-Kapseln einnahm, eine Zunahme des Körperfetts um 4,7 % aufwies. Dies zeigt einen statistisch signifikanten Unterschied zwischen den beiden Gruppen.

Darüber hinaus ergab die Analyse der Mikrobiome der Teilnehmer, dass der Konsum von Kimchi zu einer Zunahme des nützlichen Darmbakteriums  Akkermansia muciniphila* und zu einer Verringerung der Anzahl von Proteobakterien führte, die mit Fettleibigkeit in Verbindung gebracht werden.
?  Akkermansia muciniphila : Dies ist eine Darmbakterienart, die durch die Produktion kurzkettiger Fettsäuren (SCFAs) Entzündungen reduziert und die Marker des Metabolischen Syndroms und der Fettleibigkeit verbessert.

Der erfolgreiche Abschluss dieser klinischen Studie über die körperfettreduzierende Wirkung von Kimchi weist darauf hin, dass ein regelmäßiger Kimchi-Konsum durch die Modulation der Darmmikrobiota die Symptome von Fettleibigkeit wirksam lindert.