In Deutschland sorgt aktuell ein Salmonellen-Ausbruch für Besorgnis, der mit hoher Wahrscheinlichkeit auf kontaminierten Rucola zurückzuführen ist. Das Robert Koch-Institut (RKI) meldet einen signifikanten Anstieg der Infektionen mit dem seltenen Erreger Salmonella Umbilo[1][2].
Ungewöhnlich hohe Fallzahlen
Bis zum 24. September 2024 wurden bereits 98 Erkrankungsfälle in Deutschland registriert. Dies stellt einen drastischen Anstieg im Vergleich zu den Vorjahren dar, in denen lediglich ein bis sechs Fälle pro Jahr verzeichnet wurden[1][3]. Betroffen sind fast alle Bundesländer, mit Ausnahme von Bremen und dem Saarland[2].
Rucola als wahrscheinliche Quelle
Aufgrund des bundesweiten Auftretens der Fälle vermutet das RKI ein weit verbreitetes Lebensmittel als Ursache. Befragungen von Betroffenen und Untersuchungen in Österreich, wo Salmonella Umbilo in Proben von italienischem Rucola nachgewiesen wurde, erhärten den Verdacht auf kontaminierten Rucola als Hauptquelle der Infektionen[1][3].
Symptome und Risiken
Eine Salmonellen-Infektion äußert sich typischerweise durch:
– Durchfall
– Bauchschmerzen und Krämpfe
– Übelkeit und Erbrechen
– Fieber[1][4]
Gefahr für Risikogruppen
Besonders gefährdet für schwere Verläufe sind Kleinkinder, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem[1][5]. Bei diesen Risikogruppen kann eine Salmonellen-Infektion lebensbedrohlich werden.
Warum Infektionen tödlich enden können
Salmonellen-Infektionen können in seltenen Fällen tödlich verlaufen, insbesondere bei Risikogruppen. Die Gründe hierfür sind:
1. Dehydrierung: Schwerer Durchfall und Erbrechen können zu einem gefährlichen Flüssigkeits- und Elektrolytverlust führen[5].
2. Sepsis: In schweren Fällen können Salmonellen in die Blutbahn gelangen und eine lebensbedrohliche Blutvergiftung verursachen[6].
3. Organversagen: Bei einer Ausbreitung der Infektion können lebenswichtige Organe wie Nieren oder Leber geschädigt werden[5].
4. Komplikationen: Bei älteren oder immungeschwächten Patienten können Komplikationen wie Herzrhythmusstörungen oder Lungenentzündungen auftreten[6].
Vorsichtsmaßnahmen
Um das Risiko einer Salmonellen-Infektion zu minimieren, sollten Verbraucher:
– Rucola und andere Salate gründlich waschen
– Auf Hygiene bei der Zubereitung achten
– Bei Symptomen ärztliche Hilfe aufsuchen, besonders wenn sie zu Risikogruppen gehören[4]
Der aktuelle Ausbruch unterstreicht die Wichtigkeit von Lebensmittelsicherheit und zeigt, dass selbst als gesund geltende Nahrungsmittel wie Rucola Risiken bergen können. Behörden und Verbraucher sind gleichermaßen gefordert, wachsam zu bleiben und angemessene Vorsichtsmaßnahmen zu treffen.
Quellen:
[1] Salmonellen-Gefahr durch Rucola: RKI warnt vor Ausbruch https://www.radiogong.de/salmonellen-gefahr-durch-rucola-rki-warnt
[2] Salmonellen-Ausbruch in Deutschland: Rucola könnte Ursache sein https://www.adac.de/news/salmonellen-ausbruch-deutschland/
[3] Salmonellen-Erreger im Rucola? RKI meldet ungewöhnlichen … https://www.tagesschau.de/wissen/gesundheit/rki-salmonellen-rucola-100.html
[4] Studie: Salmonellen verursachen Milliarden-Schäden – R-Biopharm https://food.r-biopharm.com/de/news/studie-salmonellen-verursachen-milliarden-schaeden/
[5] Salmonellen-Infektion: Symptome und Behandlung | NDR.de https://www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Salmonellen-Infektion-Symptome-und-Behandlung,salmonellen152.html
[6] Salmonelleninfektionen – MSD Manual Ausgabe für Patienten https://www.msdmanuals.com/de-de/heim/infektionen/bakterielle-infektionen-gramnegative-bakterien/salmonelleninfektionen
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