Schnelle Vor-Ort-Erkennung von Lebensmittelbetrug
Ein mobiles Gaschromatografie-Sensorsystem soll künftig helfen, gefälschte oder minderwertige Lebensmittel direkt vor Ort zu identifizieren. Drei Fraunhofer-Institute entwickeln ein handliches, kostengünstiges Gerät, das auch von Nicht-Experten bedient werden kann. Es analysiert flüchtige organische Verbindungen und erkennt damit Manipulationen wie gefärbtes Rapsöl als Olivenöl. Das System zielt auf Anwendungen in der Lebensmittelkontrolle und im Recycling ab. Hintergrund zu Lebensmittelbetrug und aktuellen Herausforderungen Lebensmittelbetrug nimmt seit Jahren zu, getrieben durch hohe Nachfrage, Preiskampf und komplexe Lieferketten. Gefälschte Produkte wie verdünntes Olivenöl gehören zu den häufigsten Fällen und können gesundheitliche Risiken bergen, wenn schädliche Zusätze verwendet werden. Bisherige Nachweise erfordern teure Laboranalysen mit spezialisierten Geräten und Fachpersonal. Ergebnisse liegen oft erst nach Tagen vor, was schnelle Kontrollen bei Wareneingang oder Produktion erschwert. Mobile Lösungen fehlen, die robust, günstig und einfach zu bedienen sind. Flüchtige organische Verbindungen (VOCs) dienen als Marker für Zusammensetzung, Qualität…
