Die jüngste Studie der Ernährungswissenschaftlerin Neda Akhavan legt nahe, dass Kartoffeln ein potenzielles Superfood für Menschen mit Typ-2-Diabetes sind.
Akhavan rekrutierte 24 Teilnehmer für die Studie , die alle Typ-2-Diabetes hatten und mit Medikamenten gut unter Kontrolle waren. Die von der Alliance for Potato Research and Education finanzierte Studie ist vermutlich die erste ihrer Art, die den kardiovaskulären Nutzen von Kartoffeln für erwachsene Diabetiker wissenschaftlich untersucht.
Die Teilnehmer der Studiengruppe erhielten jeweils eine vorgefertigte Ofenkartoffel mit Schale im Gewicht von 100 g, die nur 20 g Kohlenhydrate enthielt. Das war ungefähr so viel, dass sie in eine Hand passte, um sie täglich als Snack oder Beilage zu den Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Die Kontrollgruppe erhielt eine ähnliche Portion weißen Reis mit der gleichen Anzahl an Kalorien und Kohlenhydraten. Die Studie lief täglich über 12 Wochen, was als Mindestzeit gilt, um Veränderungen bei den Indizes der glykämischen Kontrolle und der kardiometabolischen Gesundheit festzustellen.
Bei den Studienteilnehmern, die Kartoffeln aßen, war ein leichter Rückgang des Nüchternblutzuckerspiegels zu verzeichnen. Die Studienteilnehmer zeigten auch Verbesserungen bei der Körperzusammensetzung, dem Taillenumfang und eine Verringerung der Ruheherzfrequenz.
„Die Ergebnisse unserer Studie belegen, dass weiße Kartoffeln auf gesunde Weise in die Ernährung von Personen mit Typ-2-Diabetes integriert werden können, wenn sie andere Nahrungsmittel mit einer hohen glykämischen Last, wie Langkornreis, ersetzen“, sagte Akhavan. „Darüber hinaus gab es keine schädlichen Auswirkungen auf die gemessenen Gesundheitsergebnisse, und es zeigten sich einige kardiometabolische Gesundheitsvorteile, die unseren Erwartungen entsprachen. Daher sollten Diabetiker Kartoffeln nicht meiden.“
