Bis zu 19 % der verpackten Lebensmittel und Getränke führender US-amerikanischer Lebensmittelhersteller enthalten synthetische Farbstoffe. Dies geht aus einer neuen Studie hervor, die den Inhalt von 39.763 Produkten amerikanischer Lebensmittelgeschäfte untersuchte. Die Ergebnisse der Studie im Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics ( JAND ), veröffentlicht von Elsevier, belegen die weit verbreitete Verbreitung synthetischer Farbstoffe in US-amerikanischen Lebensmitteln und Getränken, insbesondere in solchen, die für Kinder vermarktet werden. Sie können politischen Entscheidungsträgern als Grundlage für gesetzgeberische oder regulatorische Maßnahmen dienen.
Lebensmittelfarbstoffe sind eine Klasse von Zusatzstoffen, die in verpackten Lebensmitteln und Getränken verwendet werden, um die optische Attraktivität von Produkten zu erhöhen oder natürliche Farbabweichungen auszugleichen. Sie können natürlichen Ursprungs oder chemisch synthetisiert sein. Forschungen der letzten über 40 Jahre haben Fragen zur Sicherheit einer Unterkategorie von Lebensmittelfarbstoffen aufgeworfen, die in den USA verwendet werden: synthetische Lebensmittelfarbstoffe.
Synthetische Farbstoffe waren am häufigsten in Sportgetränken, Getränkekonzentraten und Süßwaren zu finden, wobei kohlensäurehaltige Getränke den größten Anteil der gekauften Produkte mit synthetischen Farbstoffen ausmachten. Der am häufigsten verwendete Farbstoff war Rot 40, der in 14 % aller Produkte enthalten war.
Produkte der fünf am häufigsten an Kinder vermarkteten Lebensmittelkategorien – Süßwaren, zuckergesüßte Getränke, Fertiggerichte, Frühstückszerealien und Backwaren wie Kuchen, Kekse und Gebäck – enthielten häufiger synthetische Farbstoffe. In 28 % der Produkte waren sie enthalten, in den übrigen Kategorien hingegen nur in 11 %. Zudem war der durchschnittliche Zuckergehalt von Produkten mit synthetischen Farbstoffen um 141 % höher als in Produkten ohne diese Farbstoffe (33,3 g/100 g gegenüber 13,8 g/100 g).
