Eine Studie der University of Alberta, veröffentlicht am 30. Dezember 2024 in Food Materials Research, zeigt, dass Eiklarproteine eine vielversprechende natürliche Alternative zur Behandlung von Bluthochdruck sein könnten. Bluthochdruck, ein globales Gesundheitsproblem, erhöht das Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfälle und Nierenversagen. Da pharmazeutische Therapien oft Nebenwirkungen mit sich bringen, untersuchten die Forscher bioaktive Peptide in Eiklar, die antioxidative, entzündungshemmende und blutdrucksenkende Eigenschaften besitzen.
Die Studie konzentrierte sich auf Eiklarhydrolysat, das an Ovotransferrin verarmt ist (OD-EWH), und verglich es mit regulärem Eiklarhydrolys-dried (EWH). Spontan hypertensive Ratten erhielten neun Tage lang täglich 1 g/kg Körpergewicht eines der Hydrolysate. Beide senkten den systolischen Blutdruck signifikant – OD-EWH auf 160,47 mmHg und EWH auf 159,42 mmHg, verglichen mit 178,07 mmHg in der unbehandelten Gruppe. Auch der mittlere arterielle Druck und der diastolische Blutdruck sanken, ohne die Herzfrequenz zu beeinflussen.
Die Mechanismen hinter der Wirkung wurden untersucht: Beide Hydrolysate förderten die Expression von ACE2, einem Enzym, das die Gefäßgesundheit unterstützt, in der Aorta. OD-EWH erhöhte zudem die Expression der endothelialen Stickstoffmonoxid-Synthase (eNOS), was die Blutdrucksenkung durch gesteigerte Stickstoffmonoxidproduktion unterstützt. Während EWH die Spiegel von ACE und AT1R senkte, zeigte OD-EWH keine Wirkung auf diese Proteine, erhöhte jedoch AT2R. In den Nieren reduzierten beide Hydrolysate den ACE-Spiegel, ohne andere Marker wie ACE2 oder AT1R/AT2R zu verändern. Beide senkten den oxidativen Stress in den Gefäßen, erkennbar an reduzierter Nitrotyrosinfärbung, doch nur EWH dämpfte Entzündungsmarker wie VCAM-1.
Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass OD-EWH durch Modulation des Renin-Angiotensin-Systems, Aktivierung von eNOS und antioxidative Effekte den Blutdruck senkt. Diese Eigenschaften machen es zu einer potenziellen funktionellen Lebensmittelzutat für die Bluthochdruckbehandlung. Die Studie unterstreicht die Bedeutung natürlicher, kosteneffizienter Ansätze und ebnet den Weg für weitere Forschung zur Entwicklung lebensmittelbasierter Lösungen zur Förderung der kardiovaskulären Gesundheit.
