Eine neue Studie zeigt, dass raffiniertes Maismehl mit zugesetzter Maiskleie den Cholesterinspiegel senken kann.
Die Ergebnisse der randomisierten klinischen Crossover-Studie, die jetzt online verfügbar sind und in einer der nächsten Ausgaben des Journal of Nutrition erscheinen werden, zeigen, dass der einfache Austausch von Lebensmitteln aus raffiniertem Maismehl und Maiskleie die LDL-Cholesterinkonzentration in nur vier Wochen um 5 % bis 13,3 % senken kann.
Die Studie verglich die Auswirkungen von Maisvollkornmehl, raffiniertem Maismehl und einer Mischung (raffiniertes Maismehl plus Maiskleie) und stellte fest, dass bei 70 % der Teilnehmer die LDL-Cholesterinkonzentration durch den Verzehr der Mischung deutlich gesenkt werden konnte.
Bei den anderen Maismehlen konnten die Teilnehmer weder eine Senkung noch einen Anstieg ihres LDL- oder Gesamtcholesterinspiegels feststellen.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022316624003420
