Auch wenn Sie Ihre morgendliche Tasse Kaffee wahrscheinlich nicht wegen der langfristigen gesundheitlichen Vorteile trinken, wurde Kaffeekonsum mit einem geringeren Sterberisiko in Verbindung gebracht. In einer neuen Beobachtungsstudie fanden Forscher der Gerald J. und Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy der Tufts University heraus, dass der Zusammenhang zwischen Kaffeekonsum und Sterberisiko mit der Menge an Süßstoffen und gesättigten Fettsäuren im Getränk zusammenhängt.
Die Studie , die online im Journal of Nutrition veröffentlicht wurde , ergab, dass der Konsum von ein bis zwei Tassen koffeinhaltigem Kaffee pro Tag mit einem geringeren Sterberisiko aller Ursachen und von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden war. Schwarzer Kaffee und Kaffee mit geringem Zucker- und gesättigten Fettzusatz waren mit einem um 14 % geringeren Gesamtmortalitätsrisiko verbunden als Kaffeegegner, die keinen Kaffee konsumierten. Bei Kaffee mit hohem Zucker- und gesättigten Fettzusatz konnte dieser Zusammenhang nicht beobachtet werden.
„Kaffee gehört zu den meistkonsumierten Getränken weltweit. Fast die Hälfte aller erwachsenen Amerikaner gibt an, mindestens eine Tasse pro Tag zu trinken. Daher ist es wichtig zu wissen, welche Auswirkungen das auf die Gesundheit hat“, sagte Fang Fang Zhang , Hauptautor der Studie und Neely Family Professor an der Friedman School. „Die gesundheitlichen Vorteile von Kaffee könnten auf seine bioaktiven Inhaltsstoffe zurückzuführen sein, aber unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass die Zugabe von Zucker und gesättigten Fettsäuren die Mortalitätsvorteile verringern könnte.“
Die Studie analysierte Daten aus neun aufeinanderfolgenden Zyklen der National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) von 1999 bis 2018, verknüpft mit den Mortalitätsdaten des National Death Index. Die Studie umfasste eine landesweit repräsentative Stichprobe von 46.000 Erwachsenen ab 20 Jahren, die am ersten Tag gültige 24-Stunden-Ernährungserinnerungen ausfüllten. Der Kaffeekonsum wurde nach Kaffeeart (koffeinhaltig oder entkoffeiniert), Zucker und gesättigtem Fettgehalt kategorisiert. Zu den Mortalitätsfolgen zählten alle Ursachen, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Ein geringer Zuckerzusatz (aus Kristallzucker, Honig und Sirup) wurde als weniger als 5 % des Tagesbedarfs definiert, was 2,5 Gramm pro 230-ml-Tasse oder etwa einem halben Teelöffel Zucker entspricht. Ein niedriger Gehalt an gesättigten Fettsäuren (aus Milch, Sahne und Halbfettmilch) wurde mit 5 % des Tagesbedarfs oder 1 Gramm pro 230-ml-Tasse oder dem Äquivalent von 5 Esslöffeln 2%iger Milch, 1 Esslöffel leichter Sahne oder 1 Esslöffel Halbfettmilch definiert.
In der Studie war der Konsum von mindestens einer Tasse Kaffee pro Tag mit einem um 16 % geringeren Gesamtmortalitätsrisiko verbunden. Bei zwei bis drei Tassen pro Tag stieg der Zusammenhang auf 17 %. Ein Konsum von mehr als drei Tassen pro Tag war nicht mit zusätzlichen Reduktionen verbunden, und der Zusammenhang zwischen Kaffee und einem geringeren Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben, schwächte sich bei mehr als drei Tassen Kaffee pro Tag ab. Es wurden keine signifikanten Zusammenhänge zwischen Kaffeekonsum und Krebsmortalität festgestellt.
